О том, как варили и тем более как пили пиво на просторах Левобережья в древности, известно ровно столько же, сколько и обо всех жителях Восточной Европы. Система была проста — мед, отнятый у пчел путем насильственного извлечения из дупел и деревянных колод, варили с хмелем, добавляя туда травы и ягоды (особенно любили полынь). Сваренное месиво ставили бродить и через некоторое время начинали дегустацию. Лучшим считалось пиво, сваренное весной, из-за возможности сохранить оптимальную температуру брожения. Впоследствии даже появится особый сорт элитного пива, с названием «Мартовское».